전자렌지에 절대 돌리면 안되는 음식

전자레인지는 우리의 생활을 편리하게 해주는 일등 공신 중의 하나죠. 많은 분들이 편리하다는 이유로 전자레인지에 넣어 돌려먹곤 하는데요 

하지만 이 척척박사 같은 전자레인지에 아무거나 넣어서는 안 된다는 것 혹시 알고 계신가요?

달걀이나, 알루미늄 포일에 감싼 제품들을 넣지 말아야 하는 것은 너무 기본 중의 기본으로 잘 알고 있는 상식이지만 우리가 알게 모르게 전자레인지에 절대 넣어선 안 되는 것들을 넣고 요리를 하곤 한답니다.

자, 과연 어떤 것들이 있는지 한번 살펴볼까요?

전자레인지에 절대 돌리면 안 되는 음식

1. 냉동 과일

냉동과일을 전자레인지로 해동하면 과일이 강렬한 열을 흡수해 맛과 질감을 잃게 되는 것은 물론, 전자레인지로 빠르게 녹이게 되면 과일에 들어있는 몸에 좋은 글루코사이드와 갈락코사이드라는 물질을 발암물질로 만들게 됩니다. 냉동과일은 냉장실에 미리 꺼내두고 보관하신 뒤 드시는 것이 좋습니다.

2. 브로콜리

브로콜리는 전자레인지에 조리할 경우 영양소의 손실이 매우 큽니다. 스팀으로 조리할 경우 유익한 항산화제 함량이 11% 손실되는 반면, 전자레인지에서는 무려 97%까지 손실되기 때문입니다.

(사실 저도 스팀기 꺼내는 게 귀찮아서 전자레인지에 익혀먹은 적이 몇 번 있었는데 영양가 없는 풀때기만 먹은 셈이었네요)

3. 햄, 베이컨

햄이나 베이컨, 소시지 같은 가공육은 화학약품과 방부제가 들어가 있기 때문에 전자레인지에 가열할 경우. 재가열시 발생하는 산화 콜레스테롤이 관상 동맥 심장 질환에 노출될 가능성이 있다는 얘기도 있지만 아직까지 과학적인 근거가 확실하지 않은 얘기들입니다.

하지만 자제해 주는 것이 좋은 것은 사실입니다. 가공육은 일반적으로 높은 지방 함유량을 지니고 있어서 전자레인지에 가열하면 지방은 빠르게 녹아나게 되고, 이로 인한 폭발의 위험성이 있습니다.

지방이 녹아난 상태에서 과도한 열이 발생하여 가공육이 튀어나오거나 화재의 원이 이 될 수 있기 때문이죠

또한 전자레인지에 가열하는 과정에서 가공육의 품질과 맛이 손상될 수도 있습니다. 가열에 의해 육질이 물러지고 건조해지거나, 향신료나 조미료의 향과 맛이 변질될 수도 있습니다.

4. 마늘

마늘의 영양소를 100% 얻기 위해선 생마늘을 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 마늘을 익히거나 고온에서 조리하게 되면 비타민과 , 무기질, 항산화 성분인 알리신이 파괴되기 때문이죠, 따라서 마늘은 되도록이면 생으로 먹거나 살짝 구워 먹는 것을 추천드립니다.

5. 알루미늄 포일로 감싼 음식

알루미늄 포일로 싸인 음식을 전자레인지에 넣으면 금속 물질이 음식에 스며들 수 있고, 열이 심할 경우 화재로 이어지기도 합니다. B-12의 절반 이상이 손실됩니다. 따라서 가공육은 꼭 고온의 불로 조리를 해드신느 것이 좋습니다.

6. 버터

많은 분들이 냉동실에 소분되어 있는 버터를 녹일 때 전자레인지를 사용하시고 계실 겁니다. 하지만 버터를 전자레인지에 돌릴 경우 버터의 단백질을 크게 감소시키게 됩니다. 버터는 저온의 프라이팬에서 녹여 사용하거나 자연스럽게 부드러워지도록 실온에 두시는 것이 가장 좋습니다.

7. 버섯

버섯은 복잡한 단백질 구조로 되어 있어 오래된 버섯이나 다시 데운 버섯은 피하는 것이 좋습니다.

버섯이 실온으로 다시 익혀지면 특정한 세군에 오염되기 쉬워져 소화불량 및 목부 염증을 유발할 수 있습니다.

8. 계란

반면에 계란은 가열 시 성분의 변화라든지, 나쁜 성분이 나온다든지와 같은 가열온도와 음식의 변형과는 무관한 압력에 의한 폭발이 문제가 됩니다.

밤과 같은 딱딱한 외피가 있는 음식들은 전자레인지에 돌릴 경우 터지게 되는데요. 외피 내부에 있는 수분들이 가열되어 수증기로 변하면서 내부의 압력이 상승하게 됩니다. 이때 딱딱한 외피에 갇혀 빠져나가지 못하고 한꺼번에 내부의 압력이 한 번에 방출되면서 '펑!'하고 터지게 됩니다.

밤과 마찬가지로 계란 역시 삶은 계란이나 날달걀을 그대로 돌리게 되면 내부 압력의 상승으로 폭발하게 되어

난데없는 전자레인지 청소를 해야 하는 사태가 벌어지게 됩니다.

또, 청소보다 더 무서운 것은 딱딱한 내피일수록 안에 갇혀있던 압력이 크기 때문에 폭발력도 강력해질 수 있다는 겁니다. 자칫 잘못해서 폭발하기 바로 전에 전자레인지 문을 열거나 했을 경우 폭발력으로 인해 실명을 당할 수도 있으니 주의에 또 주의해야 할 것입니다.

9. 수분 많은 과일

냉동 과일이 아니더라도 수분이 많은 과일을 전자레인지에 돌리면 안 됩니다.

전자레인지는 물 분자를 가열시켜 음식을 데우는 방식으로 수분기가 있는 음식을 넣을 경우 터지게 되기 때문이에요.  과일 속 수분이 터지게 되면 계란과 마찬가지로 청소거리가 늘어나게 되겠지요? 

10. 스트리폼 용기와 일회용 플라스틱

편의점 음식이 다양하게 출시되면서 스티로폼용기나 컵라면등을 전자레인지에 넣고 돌리는 경우가 많아지고 있습니다. 그런데 컵라면 용기나 스티로폼 용기는 고온을 버티지 못하기 때문에 모양이 틀어지거나 녹아내리면서 유해물질을 배출하게 돼요. 이럴 경우 건강에 매우 해로운 성분들이 나오게 됩니다.

특히 우리가 편의점에서 쉽게 돌려먹는 컵라면의 용기는 성분이 녹아내리면서 발암 물질과 환경 호르몬이 국물에 스며들기 때문에 절대 피해야 할 행동이에요

전자레인지 사용 시 주의 사항

1. 밀폐된 용기

간혹 밀폐된 용기에 담긴 음식을 뚜껑을 열지 않고 전자레인지에 데우는 경우가 있는데요 이럴 경우 내용물이 가열되면서 발생한 수증기가 밖으로 배출되지 못해 터지게 돼요, 아니면 뚜껑이 쫄아들거나 뒤틀리게 되기도 하고요. 유리 용기의 경우 산산조각이 나며 깨지게 될 수 도 있으므로 절대주의가 필요합니다.

2. 종이봉투

요즘은 많이 보이지 않던데 간혹 호떡이나 붕어빵 사 오게 되면 봉투채로 넣어두고 돌리는 경우 있으시죠?

종이봉투나 신문지는 종이의 성분에 따라 독성 물질을 배출하기 때문에 절대 그대로 넣고 돌리시면 안 됩니다.

게다가 종이의 경우는 쉽게 탈 수 있어서 화재의 위험성도 높기 때문에 절대! 전자레인지 사용을 하시면 안 됩니다.

 

생활의 편의를 더해주는 많은 가전제품들이 나오고 있지만 전자레인지의 일상에서의 활용도는 아직도 넘쳐나고 있는 만큼 우리 조금만 더 신경 써서 사용한다면 더 건강하고, 안전하게 사용할 수 있겠죠?